Bei einer langfristigen Diät sollte nicht vollständig auf die Verwendung von Fett verzichtet werden. Fett enthält zwar ungefähr doppelt so viele Kalorien wie Eiweiß oder Kohlehydrate, aber hochwertige Fette halten die Blutgefäße jung und schützen vor einem Herzinfarkt.

Hochwertige Fettsäuren sind zum Beispiel im Olivenöl, im Walnussöl und im Rapsöl enthalten. Auch Nüsse weisen einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren auf. Fettreiche Fische enthalten wertvolle ungesättigte Omega-3-Fettsäuren.

In Maßen verzehrt unterstützen Omega-3-Fettsäuren sogar eine Diät, weil sie bei der Bildung eines Hormons (Leptin) helfen. Leptin regt die Fettverbrennung an.