Tomaten gehören zu den
Lieblingsgemüsen der Deutschen. Aber die Tomate ist nicht nur
schmackhaft, sondern auch sehr gesund. Eines der gesündesten
Bestandteile der Tomate ist das Lycopin. Besonders beim Erhitzen
der Tomaten wird Lycopin, das in den Zellwänden enthalten ist,
freigesetzt. Dadurch sind z.B. auch Dosentomaten und passierte
Tomaten im Tetrapack sehr gesund.
In Tomaten sind unter anderem auch
die Vitamine C, B und das Mineral Kalium enthalten.
Tomaten sollten beim Verzehr
ausgereift sein. Früher gab es nur rote Tomaten. Inzwischen
gibt es auch Züchtungen in den Farben violett, braun, gelb,
orange und sogar in grün. Die Züchtungen in Grün sind nicht etwa
unreif. Die alte Regel, dass grüne Tomaten den Giftstoff
Solanin enthalten, gilt hier also nicht.
Reife Tomaten können noch einige
Tage kühl aufbewahrt werden - aber besser nicht im Kühlschrank!
Tomaten verlieren im Kühlschrank schnell das typische Aroma.
Neben den bekannten Tomaten haben sich in den letzten Jahren
auch die kleinen Cherrytomaten, Rispentomaten und kleine Tomaten
in Pflaumenform durchgesetzt.